| オムレットケーキのレシピ（オムレット15cm型 約5個分）・卵黄 1個分・グラニュー糖 15g・卵白 2個分・グラニュー糖 20g・塩 ひとつまみ・薄力粉 40g・サラダ油 大さじ1・ぬるま湯 30cc・たまごを卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫に入れておく・薄力粉をふるっておく・オーブンを180℃に温めておく・オムレット型にサラダ油（分量外）を薄く塗っておく1. ボウルに卵黄とグラニュー糖15gを入れ泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜる 。2. 1.にぬるま湯を少しずつ加え混ぜ、サラダ油も同様に混ぜる。ふるった薄力粉を少しずつ加え、切るように混ぜる。3. ボウルに冷蔵庫から出した卵白とひとつまみの塩を入れ泡だて器（もしくはハンドミキサー）で角が立つまで混ぜる。グラニュー糖20gを2回に分けて加え、固めのメレンゲをつくる。4. 2.にメレンゲ1/3量を加え泡だて器で混ぜる。残りのメレンゲを加え、ゴムベラでふんわりと混ぜる。（※ムラを残さず、且つ泡をつぶさないように）5. オムレット型に生地を八分目量表面が平らになるよう流し込む。180℃に温めたオーブンで10〜15分程度焼く。型から外し、冷ます。 |
