| 分量（オムレット15cm型 約5個分）・卵黄 1個分・グラニュー糖 15g・卵白 2個分・グラニュー糖 20g・塩 ひとつまみ・板ゼラチン 1.5g・薄力粉 40g・サラダ油 大さじ1・ぬるま湯 30cc 【下準備】 1、たまごを卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫に入れておく 2、薄力粉をふるっておく 3、オーブンを180℃に温めておく 4、オムレット型にサラダ油（分量外）を薄く塗っておく 【その1】 ボウルに卵黄とグラニュー糖15gを入れ 泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜる。 【その2】 1にぬるま湯を少しずつ加え混ぜ、 サラダ油も同様に混ぜる。 ふるった薄力粉を少しずつ加え、切るように混ぜる。 【その3】 ボウルに冷蔵庫から出した卵白とひとつまみの塩を入れ 泡だて器（もしくはハンドミキサー）で 角が立つまで混ぜる。 グラニュー糖20gを2回に分けて加え、 固めのメレンゲをつくる。 【その4】 2にメレンゲ1/3量を加え泡だて器で混ぜる。 残りのメレンゲを加え、ゴムベラでふんわりと混ぜる。 （※ムラを残さず、且つ泡をつぶさないように） 【その5】 オムレット型に生地を 八分目量表面が平らになるよう流し込む。 180℃に温めたオーブンで10〜15分程度焼く。 型から外し、冷ます。 |
